Liste des ingrédients : (4 personnes) 450 g de choux frisés  250 g de pleurotes  150 g de quinoa   1 échalote 2 œufs  Sel & Piment d’Espelette ½ c. à café de 4 épices 4 c. à soupe d’huile d’olive  1 bouillon cube de légume  1 c. à soupe de tamari  Préparation : Détacher les feuilles de chou et les cuire 3 min à la vapeur. Réserver les plus belles, retirer la partie dure de la nervure. Émincer le reste en lanières. Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau. Faire reve

Liste des ingrédients : (4 personnes) 1 bouquet de Blettes (500g) 2 Oeufs 2 c à soupe Maïzena 250 ml de Lait 1 pot de Crème épaisse 20 gr de Beurre 4 gousses d’Ail Emmental râpé 3 pincées de Noix de muscade Sel Poivre Préparation : Laver les blettes, leur couper le vert mais le garder. Couper en morceaux en enlevant les filaments. Faire cuire les blettes dans de l'eau salée 10 minutes et égoutter. Faire cuire à part les feuilles dans de l'eau salée 5 minutes. Égoutter le ver

Liste des ingrédients : (4 personnes) 180 gr de pistaches décortiquées 450 gr de patate douce violette 1 gousse d ail 1 échalote Quelques branches de coriandre fraîche 2 oeufs Farine Sel poivre Huile d olive Préparation : Eplucher les patates douces et les faire cuire dans un grand volume d’eau. Égoutter les patates douces et les laisser refroidir. Mixer les pistaches pour les réduire en poudre et réserver. Hacher très finement l’ail, l‘échalote et ciseler la coriandre. Dans

Liste des ingrédients : (4 personnes) 800 gr de panais  1 cuillères à soupe de miel 6 brins de r omarin   3 cuillères à soupe d’huile d'olive  2 Gousses d'ail Sel Poivre Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez et  rincez bien les panais. Coupez en deux ou en 4 selon la taille, dans le sens de la longueur. Dans un plat recouvert de papier cuisson, déposez les panais. Mélangez l'huile d'olive et le miel puis arrosez les panais de ce mélange. Salez, poivrez et di

Li ste des ingrédients : (4 personnes) 600 g de rutabaga  75 g de farine  100 g de crème fraîche  1 œuf  1 oignon de Roscoff 2 c. à soupe de curcuma ou curry 1 bouquet de ciboulette  Huile de friture  Sel et poivre  Préparation : Épluchez les rutabagas et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier l'oeuf, la crème et la farine. Ciselez la ciboulette et l'oignon, puis versez dans

Liste des ingrédients : (4 personnes) 2 carottes 1/4 de chou vert frisé 1 navet boule d'or  1 panais  + 1 rutabaga 2 oignons de Roscoff 2 gousses d'ail   20 cl de crème  1 cuillère à café de curry +  1/2 de curcuma  Huile d'olive  Amandes effilées et grillées  Sel et poivre Préparation : Épluchez et détaillez les légumes anciens en gros dés : carottes de couleurs, navets, panais et rutabaga. Lavez les feuilles de choux frisé et émincez les. Émincez finement les oignons. Écra

Liste des ingrédients : (4 personnes) 1 céleri-rave (700 g) 2 pommes acidulées 20 g de beurre 10 cl de crème liquide 50 g de parmesan en copeaux 1 bouquet de ciboulette ou de persil plat frais Sel, poivre Préparation : Cuisson : Éplucher le céleri-rave et le couper en dés. Éplucher et couper les pommes en quartiers. Plonger le tout dans une casserole d’eau salée bouillante. Cuire 20 min jusqu’à ce que ce soit bien tendre. Purée : Égoutter puis mixer avec beurre + crème. Assa