Beignets salés de rutabaga aux épices

Liste des ingrédients : (4 personnes)

• 600 g de rutabaga 

• 75 g de farine 

• 100 g de crème fraîche 

• 1 œuf 

• 1 oignon de Roscoff

• 2 c. à soupe de curcuma ou curry

• 1 bouquet de ciboulette 

• Huile de friture 

• Sel et poivre 

---

Préparation :

• Épluchez les rutabagas et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez.

• Pendant ce temps, mélangez dans un saladier l'oeuf, la crème et la farine. Ciselez la ciboulette et l'oignon, puis versez dans la préparation. Ajoutez les épices, assaisonnez et mélangez.

• Écrasez le rutabaga au presse-purée ou rapidement au mixeur afin d'obtenir une purée avec des morceaux. Incorporez-les à la pâte. Chauffez l'huile de friture dans une friteuse ou dans une casserole. Déposez des petits tas à l'aide de deux cuillères à soupe et faites frire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Déposez les beignets sur du papier absorbant avant de déguster accompagnés de sauces de votre choix. 

• Notre sauce fétiche : la sauce aigre-douce pour les amateurs du sucré-salé

---