Houmous de brocoli grillé

Liste des ingrédients : (4 personnes)

• 1 Brocoli

• 2 gousses d’ail

• 4 cc d’huile d'olive

• 1 Citron

• 265 gr de pois chiches 

• 1 cs de purée de sésame

• 1 cc de cumin

• 120 gr de yahourt de soja nature

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Préparation :

• 8 heures avant, faites tremper les pois chiches dans de l’eau afin de faciliter la cuisson. 

• Déposez vos pois chiches au fond d'une grande casserole. Versez 3 fois leur volume en eau froide, sans sel. Portez le tout à ébullition. Une fois que l'eau boue, réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 1h30. En fin de cuisson, rincez à l'eau froide et égouttez.

• Laver le brocoli et le séparer en rosettes. Peler le trognon et le couper en morceaux. Mélanger le brocoli avec l’ail, l’huile d’olive. Saler et poivrer. Faire griller dans une barquette exposée à la chaleur indirecte pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir le brocoli env. 15 minutes.

• Râper le citron et presser le jus. Mixer les pois chiches avec le brocoli, l’ail, le zeste et le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive, le cumin et le yogourt de soja. Saler et poivrer le houmous, puis servir.

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