Issu de vieilles vignes de Melon de Bourgogne (40 ans en moyenne) cultivées sur des sols sableux, argileux et caillouteux, ce vin exprime toute la typicité du terroir. Vinifié et élevé sur lies pendant 6 mois, il offre une robe pâle aux reflets verts, un nez floral et fruité (pêche blanche, pamplemousse, pomme verte) évoluant vers le minéral, et une bouche fraîche, désaltérante et citronnée, avec une finale sur les fruits et l’amande.
 
Produite en 40 000 bouteilles par millésime, cette cuvée se déguste jeune, dans les 3 ans, à 10-11 °C, et accompagne parfaitement les mets simples et légers.